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和風料理を知って今よりもっとクッキング上手になる!直ぐに活きる基礎

投稿日:2019年6月6日 更新日:

和風料理を知って今よりもっとクッキング上手になる!直ぐに活きる基礎

おひたしの料理法というと人によって変わると思われます。ですが、基本的な料理法についても学んだ方が良いでしょう。みりんやしょう油、出汁といった素材に浸して食べるスタイルが元々の料理の仕方と言えますが、一方でしょうゆと合わせるのみで仕上げるレシピというのもポピュラーです。茄子や大根で作った浅漬けは、毎日でもテーブルに供してあげたいものではないでしょうか。一夜漬けを自家製にするときの塩の分量の加減は、素材を基準に2~3%が適正範囲でしょう。塩分だけでも構いませんが、可能であればトウガラシやコンブ、そして生姜などを同時に漬け込む事で味わいやうまみもでます。浸しものに使われるベーシックな素材と言いますと茄子・ホウレンソウでしょうが、思いも寄らないものが向いている事もあるのです。例えばカブの葉ですとかニラ、またはブロッコリーなどもぴったりな材料なので、食事の引き出しへ加える有効なものなのです。

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